Tất tần tật các món ăn ngon, thanh mát từ sen - đơn giản dễ làm

Có thể bạn chưa biết, năm 2022, tỉnh Đồng Tháp đã xác nhận kỷ lục Việt Nam và thế giới về "Sự kiện chế biến và công diễn các món ăn từ sen nhiều nhất" với 200 món ăn từ sen. Theo đó, tất cả các bộ phận của hoa sen đều có thể dùng để làm nguyên liệu, tạo nên các món ăn ngon, bổ dưỡng. Dưới đây là tổng hợp các món ăn từ cây sen đơn giản, dễ làm, bạn hãy lưu lại để làm phong phú thêm thực đơn cho gia đình mình nhé!

1. Có thể dùng những bộ phận nào của sen để chế biến món ăn?

Trước hết, cần nhấn mạnh rằng, hoa sen không chỉ là loài thủy sinh đẹp nhất với vẻ đẹp thanh tao, khí chất khó loài hoa nào sánh được mà sen còn là một trong những nguyên liệu “quý” trong ẩm thực Việt. Với giá trị dinh dưỡng rất cao, sen còn được biết là một loại dược liệu có tác dụng phòng ngừa, đẩy lùi nhiều chứng bệnh khác nhau.

Ngay từ xa xưa, các món ăn từ sen đã xuất hiện trong các buổi yến tiệc chốn cung đình Huế. Cho đến nay, thực đơn của các nhà hàng sang trọng, các khu nghỉ dưỡng cao cấp vẫn luôn có các món ăn từ sen. Có thể nói, khi con người ngày càng quan tâm tới dinh dưỡng, sức khỏe, các món ăn được chế biến từ sen luôn là lựa chọn hàng đầu bao gồm:

• Các món từ ngó sen.
• Hạt sen tươi hoặc khô.
• Món ăn từ củ sen.
• Món ăn, các loại trà từ tâm (tim) sen, lá sen, hoa sen.

Có thể nói rằng, tất cả các bộ phận của sen đều có giá trị thiết thực với sức khỏe của con người. 

Sen có thể được chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng

2. Tổng hợp các món ăn từ hạt sen ngon nhất

Không ít người bất ngờ khi tìm hiểu về hàm lượng dinh dưỡng có trong hạt sen. Theo nghiên cứu, hạt sen cung cấp hàm lượng dưỡng chất thiết yếu rất lớn bao gồm tinh bột, chất đạm, chất béo tốt, các loại vitamin và khoáng chất như vitamin B2 (riboflavin), natri, kali, canxi, magie, photpho… đặc biệt, hạt sen không chứa cholesterol. Theo tính toán, trung bình 28g hạt sen khô sẽ cung cấp khoảng 5g protein chất lượng cao. 

Chúng ta có thể sử dụng tất cả các bộ phận của sen để chế biến món ăn

Dưới đây là một số món ăn từ hạt sen được nhiều người ưa chuộng nhất:

2.1 Chè hạt sen long nhãn

Chè hạt sen long nhãn có tác dụng thanh nhiệt giải độc rất tốt nên rất được lòng các bà nội trợ, những người yêu bếp. Cách làm chè hạt sen long nhãn cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần dùng hạt sen (tươi hoặc khô) nấu cùng long nhãn, cho thêm một chút đường phèn, tất cả tạo nên vị ngọt thanh cực kỳ dễ ăn. 

Món chè thanh nhiệt được ưa chuộng nhất vào những ngày hè 

2.2 Cháo hạt sen

Đây là một trong những món ăn từ hạt sen có hàm lượng dinh dưỡng rất cao lại cực kỳ dễ ăn nên phù hợp với tất cả mọi người, đặc biệt là trẻ em, người già hay người mới ốm dậy. 1 bát cháo hạt sen thơm phức, giàu chất dinh dưỡng giúp cơ thể khỏe mạnh hơn, trẻ em dễ tăng cân.

Cháo hạt sen giàu dinh dưỡng và rất dễ ăn

2.3 Mứt hạt sen

Mứt sen là một trong những món ăn vặt rất ngon mà không sợ béo. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, mứt sen cung cấp năng lượng cho người ăn mà không chứa chất béo có hại nên không lo bị tăng cân. Cách làm mứt hạt sen cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần lựa chọn hạt sen tươi chất lượng sau đó ngâm, sên với đường. Hãy thử trổ tài làm món ăn từ hạt sen này để gia đình có đồ ăn vặt tốt cho sức khỏe bạn nhé.

Món ăn vặt ngon - bổ dưỡng - không béo

3. Những món ăn từ ngó sen

Bạn có biết, 100g ngó sen sẽ cung cấp khoảng 70 calo nhưng lại chứa tới 4.9g chất xơ (chiếm 13% nhu cầu chất xơ của cơ thể/ một ngày) và nhiều khoáng chất, vitamin có lợi khác cho sức khỏe.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, chế độ ăn uống kết hợp chất xơ cùng với cacbon hydrates có trong ngó sen có tác dụng làm giảm cholesterol, đường trong máu từ đó cân bằng trọng lượng cơ thể và tránh táo bón, giảm thiểu đau đầu, giảm nguy cơ bệnh tim mạch. 

Một số món ăn từ ngó sen bạn có thể tham khảo và chế biến cho gia đình của mình: 

3.1 Nộm ngó sen

Nộm ngó sen là món ăn không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn rất vừa miệng. Được chế biến từ các loại rau củ đơn giản như cà rốt, dưa chuột, đậu phộng cùng những vị thanh khiết.

Dưa chuột, cà rốt bào sợi được kết hợp với ngó sen đã được loại bỏ cọng già, tước sợi vừa ngậy vừa bùi, là món ăn đơn giản cho tất cả mọi người. 

Nộm tai heo ngó sen giòn ngon, hút mắt 

3.2 Các món xào từ ngó sen

Điều đặc biệt của ngó sen chính là có thể kết hợp cùng nhiều loại thực phẩm khác như nấm, đậu để tạo nên một món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng lại không quá cầu kỳ trong cách chế biến.

Ngó sen xào nấm chay

4. Món ăn từ củ sen ngon - bổ dưỡng

Chứa một lượng lớn các vitamin, khoáng chất và dinh dưỡng thực vật như kali, phốt pho, đồng hay acid pantothenic, giàu kẽm, hàm lượng vitamin B6, vitamin C cao, củ sen là nguyên liệu để tạo nên các món ngon bổ dưỡng, có nhiều lợi ích với sức khỏe như kiểm soát chất béo có hại, tăng cường sức khỏe tim mạch, hỗ trợ tiêu hóa… 

Củ sen chiên giòn là món ăn vặt bổ dưỡng

Món ăn từ củ sen cực kỳ đơn giản này, bạn chỉ cần làm sạch củ sen sau đó thái chúng thành các khoanh tròn mỏng. Tiếp đến, bạn cần hòa bột chiên giòn với nước để được hỗn hợp sền sệt sau đó cho các lát củ sen vào rồi vớt ra, thả vào chảo dầu sôi để chiên thật giòn. Cuối cùng, vớt ra và thưởng thức cùng tương ớt. 

5. Lá sen - Nguyên liệu làm nên các món ăn từ sen thơm ngon

Khác với củ sen, ngó sen, hạt sen, lá sen thường được dùng để trang trí hoặc làm lá gói cho các món ăn nhiều hơn là dùng làm nguyên liệu chính của món ăn. Mặc dù vậy, lá sen được dùng làm trà lá sen với rất nhiều công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe của con người như thanh nhiệt, chống ẩm, cầm máu, tăng miễn dịch, giúp phòng và hạn chế chứng mất ngủ… Sở dĩ như vậy là bởi lá sen chứa nhiều loại ancaloit khác nhau và rất giàu vitamin C. 

Trà lá sen có nhiều công dụng với sức khỏe của người dùng

Ngoài các bộ phận trên, tâm (tim) sen cũng được coi là một dược liệu quý có tác dụng an thần, chữa mất ngủ rất công hiệu. Vị của tâm sen hơi đắng và chát nhưng vì nó có chứa nhiều hoạt chất quý báu như asparagine và alkaloid như nelumbo, nuciferin, liensinin rất tốt cho sức khỏe như ổn định tim mạch, hỗ trợ tiêu hóa, giảm cân, thanh nhiệt, giải độc… nên trà tâm sen vẫn rất được ưa chuộng. 

Trà tâm sen giúp ổn định và nâng cao chất lượng giấc ngủ 

Hy vọng, qua bài viết này bạn đã có thêm những món ăn từ sen vừa ngon vừa chất lượng để bổ sung, làm phong phú thêm thực đơn của gia đình. Chúc các bạn thành công với những món ăn từ sen nhé!